Pro 4 osoby si připravíme:

• 600 g hovězí svíčkové
• sůl
• mletý a nahrubo drcený černý pepř
• 4 plátky slaniny
• 200 g sýra niva (nebo jiného plísňového)
• 500 ml mléka
• 3 lžičky sterilovaného zeleného pepře
• ½ lžičky vegety
• 3 lžíce oleje

Hovězí maso opláchneme, osušíme a rozkrojíme na čtyři stejné plátky. Každý plátek lehce rozklepneme (stačí pouze rukou) a pak opět zformujeme do původního tvaru. Osolíme a opepříme. Kolem každého steaku obtočíme plátek slaniny a převážeme nití.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Mléko vlijeme do hrnku a přivedeme k varu. Nasypeme do něj nastrouhaný sýr a při mírné teplotě za stálého míchání jej necháme rozpustit, až se vytvoří hladká omáčka. Vmícháme do ní 3 lžičky sterilovaného zeleného pepře a dochutíme špetkou mletého pepře a vegety.
Na pánvi rozehřejeme olej a připravené steaky na něm opékáme z každé strany asi 5 minut. Hotové na talířích přelijeme sýrovou omáčkou. Podáváme s opečenými bramborami a zeleninovou oblohou.