4 porce:

• 4 hovězí kotletky z roštěnce bez kosti, asi 3 cm silné

Marináda:

• 1/4 hrnku najemno posekané zelené cibulky
• 1/4 hrnku ginu (destilát z jalovčinek)
• l lžíce olivového oleje
• l lžička nastrouhané citrónové kůry

Dále:

• 1 lžička tříbarevného pepře (červený, bílý, zelený, zrníčka hrubě rozdrtit) nebo černého
• hrubá sůl podle chuti

Ze steaků odkrojíme všechen tuk a dáme je do uzavíratelné misky. Z uvedených surovin připravíme marinádu, kterou nalijeme na maso, misku uzavřeme a dáme nejlépe přes noc, ale nejméně na hodinu marinovat. Pak marinádu slijeme, steaky necháme okapat, vtlačíme do nich z obou stran rozdrcený pepř a pečeme na rozehřátém grilu asi 10 až 20 minut. Záleží na tom, jak je má kdo rád propečené. Nakonec steaky osolíme a můžeme podávat.
Jako příloha se hodí čerstvý chléb a nakládané plněné olivy.