6–8 porcí

• 2 prsa a 2 stehna husy velké (divoké)
• 150 g špeku
• 300 g cibule
• 300 g mrkve
• 150 g celeru
• 150 g kořenové petržele
• 10 kuliček celého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 4 bobkové listy
• 5 kuliček jalovce
• 1 lžička tymiánu
• 80 g krupicového cukru
• voda a bílé víno na podlití
• citron
• 80 g plnotučné hořčice
• 200 ml smetany na šlehání
• ocet
• sůl
• na podávání − brusinky a houskový knedlík

Očištěnou husu naporcujeme, prošpikujeme ½ dávky špeku a osolíme.
Jednotlivé porce opečeme na oleji ze všech stran, vyjmeme a ponecháme stranou.

Zbytek špeku nakrájíme na kostičky, přidáme do rozpáleného oleje po masu a vypečeme, přihodíme nakrájenou zeleninu a orestujeme do zlatohněda, přidáme divoké koření, zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat, vhodíme okrájený a na plátky nakrájený citron (bez jadérek), zalijeme vodou a bílým vínem, přidáme hořčici, osolíme, přiklopíme a dusíme na sporáku nebo vložíme do trouby. Dusíme, až je maso měkké, asi 1–1,5 hodiny.

Poté maso vyjmeme z omáčky, vybereme koření a směs rozmixujeme, dochutíme podle gusta solí, cukrem, octem, přidáme máslo a zašleháme šlehačku.

Servírujeme porci husy s houskovým knedlíkem, podlijeme omáčkou, ozdobíme plátkem citronu a brusinkami.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=807