4 porce

• 1 jehněčí kýta o váze 2 kg
• 1 celá cibule
• 3 stroužky česneku
• 10 dkg pancetty (masité slaniny)
• 1,5 dl olivového oleje
• 4 dl suchého bílého vína
• rozmarýn

Jehněčí kýtu očistíme, spodní kost odsekneme a potom do masa uděláme ostrým nožem zářezy. Lístky ze dvou snítek rozmarýnu si rozmixujeme s česnekem a nadrobno pokrájenou slaninou. Vzniklou hmotu osolíme, opepříme a důkladně ji vetřeme do jehněčí kýty.

Potom rozkrájíme cibuli, vsypeme ji do pekáče vymazaného olivovým olejem a na cibuli položíme maso. Kýtu také zakapeme olivovým olejem a pečeme ji 15 minut v troubě při teplotě 230 °C.

Takto předpečené maso zalijeme 2-3 dl vína, podlijeme troškou vody a dopečeme při teplotě 180 °C, což nám potrvá 1,5-2 hodiny. Kdyby se nám omastek chtěl začít v troubě připalovat, opět maso podlijeme trochou vody.

Hotovou jehněčí pečeni klademe na plochou mísu, zalijeme ji vlastní šťávou, a než ji začneme krájet, necháme maso v míse 10 minut odpočívat.

Zdroj: TV Paprika Italské pochoutky http://tvpaprika.hu/cs/node/3844