4 porce

• 4 kachní prsa
• snítka rozmarýnu
• mletý pepř
• cognac nebo brandy
• sůl, nejlépe maldonská

Kachní prso nakrojíme na kůži, opepříme, poklademe nasekaným rozmarýnem, důkladně zabalíme a utáhneme do pečicího papíru. Vložíme do trouby a pečeme při 100 °C 35 minut.

Poté vyjmeme a na pánvi opečeme kůží dolů dokřupava.

Na talíři osolíme, nejlépe šupinkatou maldonskou solí.

Zelné pyré

• 1 velká cibule
• 2 lžíce kachního sádla
• ¼ hlávky červeného zelí
• 1 hvězdička badyánu
• 4 hřebíčky
• 1 lžička kmínu
• ½ lžičky mleté skořice
• 80 g cukru
• voda na podlití
• vinný ocet
• mletý pepř
• sůl

Cibuli nakrájíme najemno, orestujeme na sádle, přidáme koření (badyán, hřebíček, kmín), na nudličky nakrájené zelí, zarestujeme, zasypeme cukrem a podlijeme vodou. Dusíme doměkka, vyjmeme badyán rozmixujeme na pyré, které dochutíme, skořicí, octem, pepřem a solí.

Bramborové šišky

• ½ kg brambor
• 1 vejce
• 1 lžíce mléka
• cca 200 g hrubé mouky
• 2 lžíce dětské krupičky
• sůl
• 2 lžíce sádla na opečení

Brambory (den předem vařené ve slupce) oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, v míse je osolíme a smícháme s vejcem, mlékem, hrubou moukou, dětskou krupičkou a solí.

Vypracované těsto přendáme na vál posypaný moukou, vytvarujeme z něj hada, krájíme a poté tvarujeme asi 5 cm válečky. Ty vaříme 3−5 minut v osolené vodě. Hotové šišky opečme na sádle.

Zdroj: Kachní kapsa na rozmarýnu se zelným pyré a bramborovými šiškami; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1229-kachni-kapsa-na-rozmarynu-se-zelnym-pyre-a-bramborovymi-siskami/ [On-line 30.03.2013]