reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Kachní kapsa na rozmarýnu se zelným pyré a bramborovými šiškami

4 porce

  • 4 kachní prsa
  • snítka rozmarýnu
  • mletý pepř
  • cognac nebo brandy
  • sůl, nejlépe maldonská

Kachní prso nakrojíme na kůži, opepříme, poklademe nasekaným rozmarýnem, důkladně zabalíme a utáhneme do pečicího papíru. Vložíme do trouby a pečeme při 100 °C 35 minut.

Poté vyjmeme a na pánvi opečeme kůží dolů dokřupava.

Na talíři osolíme, nejlépe šupinkatou maldonskou solí.

Zelné pyré

  • 1 velká cibule
  • 2 lžíce kachního sádla
  • ¼ hlávky červeného zelí
  • 1 hvězdička badyánu
  • 4 hřebíčky
  • 1 lžička kmínu
  • ½ lžičky mleté skořice
  • 80 g cukru
  • voda na podlití
  • vinný ocet
  • mletý pepř
  • sůl

Cibuli nakrájíme najemno, orestujeme na sádle, přidáme koření (badyán, hřebíček, kmín), na nudličky nakrájené zelí, zarestujeme, zasypeme cukrem a podlijeme vodou. Dusíme doměkka, vyjmeme badyán rozmixujeme na pyré, které dochutíme, skořicí, octem, pepřem a solí.

Bramborové šišky

  • ½ kg brambor
  • 1 vejce
  • 1 lžíce mléka
  • cca 200 g hrubé mouky
  • 2 lžíce dětské krupičky
  • sůl
  • 2 lžíce sádla na opečení

Brambory (den předem vařené ve slupce) oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, v míse je osolíme a smícháme s vejcem, mlékem, hrubou moukou, dětskou krupičkou a solí.

Vypracované těsto přendáme na vál posypaný moukou, vytvarujeme z něj hada, krájíme a poté tvarujeme asi 5 cm válečky. Ty vaříme 3−5 minut v osolené vodě. Hotové šišky opečme na sádle.

Zdroj: Kachní kapsa na rozmarýnu se zelným pyré a bramborovými šiškami; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1229-kachni-kapsa-na-rozmarynu-se-zelnym-pyre-a-bramborovymi-siskami/ [On-line 30.03.2013]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


9 − = pět


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.