4 porce

• 600 g kapřích filetů
• citronová šťáva
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžíce provensálského koření
• 1 cibule
• 2 rajčata
• 4 stroužky česneku
• 40 ml rostlinného oleje
• 40 g cibule
• 4 stroužky česneku
• 80 g rajčat
• 80 g rajského protlak
• 150 ml bílého vína
• snítka petrželky

Kapří filety nakrájíme na jednotlivé porce, na straně kůže nařízneme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a okořeníme provensálským kořením.

Cibuli nakrájíme na klínky, rajčata na měsíčky a ještě napůl, česnek rozdrtíme.

Na oleji opečeme kapří filety z obou stran (nejprve stranou kůže) tak, aby bylo maso šťavnaté, ne vysušené. Opečené kapří filety vyjmeme z pánve a na výpeku osmahneme na plátky nakrájenou zeleninu, opepříme, zarestujeme rajský protlak, podlijeme vínem, do směsi vrátíme kapří kousky, necháme prohřát a podáváme.

Jako příloha jsou vhodné vařené brambory nebo dušená rýže.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/program/10266698363-22.03.2010-17:30-1-kluci-v-akci.html?deid=1137&recept=757