6 porcí

• 900 g filetu z kapra
• mletý pepř
• sůl
• citronová šťáva
• 100 g hladké mouky
• 100 g másla
• snítka tymiánu

Z filetu kapra nakrájíme porce, ochutíme je pepřem, solí, zakápneme citronovou šťávou a obalíme v hladké mouce.

Opékáme na másle, do něhož jsme pro ovonění vhodili snítku tymiánu. Pečeme dozlatova nejprve kůží dolů, poté obrátíme. Podáváme s černou pivní omáčkou a houskovým knedlíkem.

Omáčka

• 50 g másla
• 4 lžíce oleje
• 150 g cibule
• 150 g mrkve
• 150 g petržele
• 150 g celeru
• 20 g čerstvého zázvoru
• 5 kuliček černého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 3 hřebíčky
• 3 bobkové listy
• 30 g vlašských ořechů
• 30 g mandlí
• 30 g rozinek
• střik vinného octa
• 200 g švestkových povidel
• 0,5 l černého piva
• 0,5 l vody
• 1 lžíce sirobu
• perník na strouhání podle potřeby
• sůl

V kastrolu rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu nakrájenou na drobné kostičky opečeme dozlatova, vmícháme vlašské ořechy, mandle, rozinky, zastříkneme octem, vmícháme povidla, podlijeme pivem a vodou a přivedeme k varu. Když je zelenina uvařená na skus, ochutíme sirobem a zahustíme nastrouhaným perníkem, osolíme a už jen krátce povaříme.

Příloha

• houskový knedlíkZdroj: Kapr s černou pivní omáčkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1655-kapr-s-cernou-pivni-omackou/  [On-line 12.12.2015]