4 porce

• 25 dkg kapřího mlíčí a jiker
• 6 vajíček
• 10 dkg čerstvého parmezánu
• 3 dl zakysané smetany
• 1 kg brambor
• 5 stroužků česneku
• 10 ks kaparů se stonky
• 2 dl rybí polévky (vývaru)
• 1 limetka
• sůl
• pepř
• bobkový list
• rostlinné klíčky

Brambory uvaříme ve slupce do měkka a dáme je chladit, třeba na celý den. Potom je oloupeme a nastrouháme. Přidáme k nim vajíčka, osolíme, opepříme a umícháme z toho vláčnou hmotu. Tu potom plníme do cukrářského sáčku, ze kterého postupně vymačkáváme bramborové tyčinky do pekáče vystlaného pečícím papírem. V předehřáté troubě je při teplotě 160 °C upečeme, což bude trvat 20 minut.

Kapří mlíčí a jikry spaříme rybí polévkou, v níž se vařil i bobkový list, a necháme okapat.

Zakysanou smetanu smícháme s vaječným žloutkem, se strouhanou kůrou z limetky, dále s nastrouhaným parmezánem a utřeným česnekem. Do toho potom vmícháme spařené rybí jikry a mlíčí, načež směs v ohnivzdorné nádobě 10 – 15 minut zapékáme při teplotě 160 – 180 °C.

Při podávání rozmístíme upečené bramborové tyčinky do trojúhelníku na talíři a do středu tohoto trojúhelníku postavíme ohnivzdornou misku se zapečenými „kapřími dary”. Celou kreaci můžeme ještě přizdobit černými olivami, kapary a plátky parmezánu.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3752