4 porce

• 800 g filetu z kapara
• šťáva a kůra z jednoho citronu
• 2 žloutky
• 100 g strouhanky
• muškátový oříšek
• mletý bílý pepř
• sůl
• 150 g másla

Mleté kapří maso promícháme se žloutkem, rozpuštěným máslem, citronovou kůrou a šťávou, strouhankou, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Tvarujeme malé karbanátky, upravíme na pečící papír na plech a pečeme na 190°C do zlatova. Podáváme s okurkovým tatarákem, okurkovým salátem, křenovou majonézou a sypeme slunečnicovými semínky (přílohy viz níže).

okurkový tatarák

• ½ salátové okurky
• 2 lžíce hrubozrnné hořčice
• 100 g crème fraîche
• hrst kopru

Dužinu z okurky nakrájíme na kostičky a vymícháme s créme fraîche, koprem a hrubozrnnou hořčicí.

okurkový salát

• ½ okurky
• vinný ocet
• olivový olej
• špetka cukru
• sůl
• hrst lístků červené řepy nebo polníčku

Z octa, oleje, soli a cukru vymícháme hladkou emulzi, prohodíme s plátky okurky a listy červené řepy.

křenová majonéza

• 100 g majonézy
• 2 lžíce strouhaného křenu
• střik bílého vína
• lžíce plocholisté petrželky
• sůl
• 80 g slunečnicových semínek

Majonézu vymícháme se strouhaným křenem, sekanou petrželkou, solí a vínem do hladké emulze.

Slunečnicová semínka sypeme až na upravený pokrm na talíři.

Zdroj: Kapří karbanátek s okurkovým tatarákem, salátem a křenovou majonézou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1565-kapri-karbanatek-s-okurkovym-tatarakem-salatem-a-krenovou-majonezou/  [On-line 21.03.2015]