4 porce:

• 500 g vepřového boku bez kosti
• sůl
• kmín
• stroužky česneku utřené se solí
• 50 + 50 g oloupané cibule
• 15+ 15 g hladké mouky
• 500 g kysaného zelí
• cukr a ocet na dochucení
• zelí
• olej na smažení

Bok potřeme česnekem a posypeme kmínem. Maso s měsíčky cibule (50 g), podlité 150 ml vody, pečeme při 180 °C asi 70 minut. Při pečení podléváme.
Měkké maso vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme ji moukou (15 g), zasmahneme a zalijeme 400 ml vody. Asi 30 minut povaříme. Přecedíme a dosolíme.
Kostičky cibule orestujeme, zaprášíme moukou. Zelí podlijeme asi 100 ml vody, posypeme kmínem a dusíme doměkka. Zahustíme jíškou a dochutíme.