• 2 l světlého vývaru
  0,5 l čerstvé smetany
  250 g másla
  150 g hladké mouky
  1 větší bílá cibule
  snítka tymiánu
  1x svazek čerstvého kopru
  cukr
  ocet
  sůl, pepř
  5 kuliček nového koření
  4 ks vajec
  3 lžíce zakysané smetany

Na másle orestujeme nakrájenou cibuli společně s nasekanými stonky kopru a snítkou tymiánu. Opepříme a přidáme pět kuliček nového koření. Zasypeme hladkou moukou a připravíme světlou cibulovou zásmažku. Do ní přilijeme trochu octa a studený hovězí vývar. Dochutíme cukrem a za občasného míchání pomalu prováříme minimálně 1ú2 – 3/4 hodiny. Provařenou omáčku přecedíme a přepasírujeme. Tři lžíce zakysané smetany rozředíme trochou smetany a přidáme čtyři žloutky. tuto směs vlijeme do omáčky a dobře promícháme. Hotovou omáčku dochutíme cukrem, osolíme a přilijeme zbytek smetany. Vsypeme nadrobno nasekaný kopr a krátce povaříme. Podáváme s bramborem a ztraceným vejcem.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/411-koprova-omacka-podle-receptu-pana-sroubka/