4 porce:

• 4 vepřové kotlety
• drcený pepř
• sůl
• olej
• 1 natvrdo vařené vejce

Na omáčku:

• 20 g másla
• 2 lžičky hladké mouky
• 1,5 dl smetany (šlehačky)
• 120 g šunky
• sůl
• ½ lžičky kari koření

Kotlety naklepeme a po obvodu na 3 místech nařízneme. Opepříme je po obou stranách, hodně potřeme olejem, složíme na sebe do užší (porcelánové nebo z varného skla) misky a necháme dole v ledničce pod alobalem raději přes noc uležet (zkřehnout).
Druhý den kotlety vyndáme, osolíme a smažíme na horkém oleji na každé straně asi 3 – 4 minuty.
Příprava omáčky: Na rozehřátém másle osmahneme dozlatova mouku, zalijeme smetanou (šlehačkou), rozšleháme, podle potřeby přidáme 0,5 – 1 dl vody a povaříme – a pozor! Hustotu by tato omáčka měla mít jen o málo nižší, než třeba tatarka. Přidáme kari, zamícháme, vložíme šunku nakrájenou na malé kostičky nebo proužky a podle chuti přisolíme. Necháme jen chvíli prohřát šunku a podáváme.
Na talíř klademe kotletu (zpestříme 1 – 2 kolečky natvrdo uvařeného vejce, případně plátkem debrecínky či podobného masa, vedle přílohu a na zbývající místo vlijeme omáčku.

Příloha: menší dílky brambor pečených nasucho v troubě na plechu, hranolky, studené vařené brambory osmažené na másle, salát podle chuti.