Pro 4 osoby si připravíme:

• 800 g králičího hřbetu
• 2 cibule
• 150 g špeku
• 2 lžíce másla
• 2 bobkové listy
• 1/2 lžičky tymiánu
• mletý bílý pepř
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 2 kostky cukru
• 1 lžíci octa
• 80 g sterilované perlové cibulky
• 1 lžíci hladké mouky
• 500 ml černého piva
• sůl

Králičí hřbet omyjeme a nakrájíme na porce. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a špek na kostičky. V kastrole se silným dnem rozehřejeme máslo, rozškvaříme na něm špek a cibulku osmahneme dorůžova. Přidáme porce králíka, které po všech stranách opečeme.
Pak maso vyjmeme a do šťávy přidáme všechno koření, hořčici, cukr, ocet, cibulky bez nálevu, zaprášíme hladkou moukou a dohněda osmahneme. Základ zalijeme pivem, rozmícháme, vložíme zpět opečené porce králíka a pod pokličkou dusíme na mírném ohni doměkka.
Během dušení masa několikrát doplníme teplou vodou odpařenou tekutinu a omáčku zamícháme. Z hotové omáčky odstraníme bobkové listy. Králíka přelitého pivní omáčkou podáváme s bramborovým knedlíkem.
Doba přípravy asi 60 minut.