• 4 králičí stehna
• 10 dkg slaniny
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1 hlíza celeru
• 2 celé cibule
• 1 citron
• hořčice
• cukr
• kuličky pepře v celku
• nové koření
• bobkový list
• pistácie
• rozinky

Houskový knedlík:

• 30 dkg hrubé mouky
• 3 housky nebo rohlíky nakrájené na kostičky
• 5 dkg droždí
• krystalový cukr
• mléko
• 1 vajíčko
• sůl

Králičí stehna prošpikujeme proužky slaniny, osolíme je a v pánvi na tuku po obou stranách osmahneme. Potom stehna vyndáme z pánve.

Na zbylém omastku si orestujeme nakrájenou zeleninu a cibuli. Až nám cibule zesklovatí, přidáme k ní hořčici, cukr, koření, počkáme, až začne cukr karamelizovat, načež vše zalijeme masovým vývarem nebo vodou. Až vývar začne vřít, vrátíme do pánve králičí stehna a dusíme 60 minut pod pokličkou v troubě.

Vyndáme jídlo z trouby, a pokud se nám odpařila všechna šťáva, doplníme vodou. Smetanu smícháme s vrchovatou polévkovou lžící mouky a přidáme ji k zeleninové omáčce. Podle chuti pak omáčku ještě zpestříme loupanou pistácií a rozinkami máčenými ve víně a na závěr znovu celé uvedeme do varu.

Nejprve si připravíme kvásek. Droždí zalijeme 1,5 dl teplého mléka a přisypeme k němu jednu polévkovou lžíci krystalového cukru.

K houskovým kostičkám přidáme mouku, vajíčko, polovinu kvásku a vodu. Osolíme, ze smíchaných ingrediencí uhněteme těsto na knedlíky, které přikryjeme a necháme 30 minut odpočívat v teple.

Potom je na pomoučeném válu ještě jednou dobře prohněteme a vytvoříme válcovitý knedlík. Ten vložíme na 20 minut do vřelé slané vody, aby se nám uvařil.

Zdroj: TV paprika Chuti monarchie http://tvpaprika.hu/cs/node/3825