4 porce

Plněná stehýnka jsou atraktivním kouskem masa na talíři, poctivou a výtečnou porcí na sváteční stůl. Důležitou částí pokrmu je hojnost kořeněného cibulo-česnekového základu a křehká zeleninka s luštěninou a pikantní klobáskou.

Nádivka

• 80 g másla
• 2 stroužky česneku
• 200 g čerstvého špenátu
• 200 g kozího sýra
• sůl

Do základu

• olej
• 3 cibule
• 8 stroužků česneku
• 2 snítky tymiánu
• 4 bobkové listy
• 80 g dijonské hořčice
• 1 dl bílého vína
• muškátový květ
• mletý pepř
• sůl
• vývar (zeleninový, masový) nebo voda na podlití

Králičí stehna připravíme na plnění – vyřízneme stehenní kost a maso lehce rozřízneme, opepříme a osolíme.

Na másle osmahneme plátky česneku, přidáme špenát, rozdrobíme sýr, osolíme, promícháme a necháme zchladnout. Nádivkou naplníme stehna a zabalíme do alobalu.

Na oleji osmahneme na klínky nakrájenou cibuli a česnek na plátky, přidáme tymián, bobkový list, vmícháme hořčici, osmahneme, zalijeme vínem, dochutíme muškátovým květem, mletým pepřem, solí, vložíme připravená stehna a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 1,5 hodiny. Během pečení podléváme horkým vývarem nebo vodou.

Pokud chceme mít stehýnka dozlatova zabarvená, ke konci pečení alobal sejmeme a dopečeme na barvu.

Jarní zelenina s klobáskou

• 200 g hráškových lusků
• 100 g nakládaných kukuřičných klásků
• 200 g mladých vařených brambor ve slupce
• 200 g vařených červených fazolí
• 100 g pikantní klobásky
• olej
• mletý pepř
• sůl

Hráškové lusky a kukuřičky rozkrojíme napůl (máme-li drobnější kousky, krájet nemusíme), brambůrky na čtvrtky, klobásky na plátky. Na oleji orestujeme nejprve klobásku do křupava. Přidáme zeleninu, fazole a orestujeme. Ochutíme kořením a podáváme s králíkem.

Zdroj: Králičí stehno se špenátovou nádivkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1072 [On-line 23.11.2012]