4 porce

Kombinace masa, kořenové zeleniny a lesního ovce, společně se dusící s červeným vínem a divokým kořením je neotřelá a pikantní.

• 100 g mrkve
• 100 g celeru
• 100 g kořenové petržele
• 100 g cibule
• 1 palice česneku
• 100 g sádla
• 2 lžíce cukru
• 800 g hovězího masa zadního
• 400 g mraženého lesního ovoce
• 1 hrst divokého koření včetně jalovce
• 3 dl červeného vína
• 3 snítky rozmarýnu
• 3 snítky tymiánu

• 2 brambory

Zeleninu nakrájíme na větší kostky, cibuli na klínky, česnek rozmačkáme a nahrubo nasekáme. Maso nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme.

Na sádle opečeme nejprve kořenovou zeleninu, potom přidáme cibuli a česnek, zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat a zarestujeme maso. Přidáme ovoce a koření (koření, pokud jej nechceme mít přímo ve vydušené šťávě, je dobré vkládat do uzavíratelného košíčku nebo gázy a při dokončení vyjmout, nebo připravit vývar z koření), víno bylinky a dusíme doměkka. Na závěr vložíme na kostky nakrájené brambory a vaříme doměkka.

Krkonošského medvěda podáváme s pečivem, knedlíčkem nebo bramborovými kroketkami.

Zdroj: Krkonošský medvěd; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1040 [On-line 16.11.2012]