• 750 g krůtích prsou nebo větší vykostěné stehno
• 40g libové anglické slaniny
• 30g běžné slaniny
• 300 g jedlých kaštanů
• 1 vejce
• 20 g másla
• 1 žemle
• strouhanka
• hrnek mléka
• lžíce koňaku
• sůl, pepř
• nasekaná petrželka

Kaštany oloupejte a ve slané vodě uvařte doměkka. Vodu slijte a kaštany propasírujte. Přidejte žemli nakrájenou na kostičky, namočenou v mléce a dobře „vyždímanou“, na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, vejce, petržel a koňak. Směs osolte a opepřete, promíchejte a dle potřeby zahustěte strouhankou. Maso nařízněte, abyste vytvořili kapsu, naplňte částí nádivky a zajistěte masovou jehlou. Vložte do pekáčku, potřete máslem, přidejte kousky slaniny a podlijte. Zvolna pečte doměkka. Ze zbylé nádivky udělejte malé kuličky, které v půli pečení přiložte k masu. Podávejte s brambory.