• lžíce oleje
• 4 prsa bez kůže
• 3 cibule
• 100 ml suchého bílého vína
• 500 ml kuřecího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 80 g estragonové nebo dijonské hořčice
• sůl, pepř
• 2 snítky estragonu

Na rozpáleném oleji asi pět minut opečeme prsa. Potom je dáme do trouby na pět až deset minut. Vyjmeme a uchováme v teple. Pekáč dáme na sporák, přidáme do něj cibuli a mírně ji opečeme. Podlijeme vínem a redukujeme. Poté přilijeme vývar a zvolna vaříme, dokud omáčka nezíská sirupovitou konzistenci.

Omáčku procedíme, přimícháme smetanu a zvolna povaříme. Vmícháme hořčici a podle chuti osolíme nebo opepříme. Estragon nasekáme a posypeme jím maso těsně před podáváním. Cibuli je možné v omáčce ponechat.

Zdroj: TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kruti-prsa-s-estragonovohorcicnou-omackou  [On-line 28.4.2011], citace