2 porce

Ingredience

• 1 celé kuře
• 80 g másla
• 50 ml oleje
• 2 lžíce mleté lahůdkové papriky
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce kmínu

Na nádivku:

• 300 g housky
• 1 svazek petrželky
• 2 vejce
• ¼ lžičky muškátového květu
• 3 lžíce mléka
• Sůl
• Pepř
• Vývar

V hmoždíři rozdrtíme kmín, sůl a mletou papriku. Kuře omyjeme, otřeme a potřeme olejem. Posypeme kořením a necháme odpočívat.

Začneme připravovat nádivku: housky nakrájíme na kostky. Nasypeme je na plech a vložíme do trouby. Vysoušíme je přibližně 5 minut při 170 °C. Vejce rozklepneme, žloutek dáme do mísy a bílek do šlehače. Ke žloutku přilijeme mléko, osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátu. Žloutek rozšleháme, bílek vyšleháme.

Mezitím nakrájíme petržel. Z trouby vyndáme kostky housky a vsypeme je do mísy se žloutkem. Přidáme petržel, sníh a promícháme. Hotovou nádivkou plníme kuře. Pekáč s kuřetem dáme do trouby. Kuře pečeme 5 hodin při 120 °C, pak teplotu zvýšíme na 190 °C a pečeme dalších 40 minut.
Rozmarýnové brambory
Ingredience

• 500 g brambor
• Sůl
• Černý pepř
• Několik snítků rozmarýnu
• 1 celou palici česneku
• Olivový olej

Syrové brambory nakrájíme nadrobno. Rozprostřeme je na plech a pokapeme olejem. Přidáme rozpůlenou palici česneku, rozmarýn a olej. Plech s bramborami vložíme do trouby ke kuřeti. Pečeme 25 minut při 200 °C. Pět minut před koncem pečení na kuře dáme plátky másla.

Biokuře má oproti běžnému kuřeti křehčí a pevnější maso. Vykazuje nižší obsah tuku a škodlivých nasycených mastných kyselin. Většinou se pozná podle žlutější kůže, protože se krmí větším podílem kukuřice.

Zdroj: Kuře s nádivkou pomalu pečené; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1632-kure-s-nadivkou-pomalu-pecene/ [On-line 19.01.2014]