2 porce

Ingredience

• 3 kuřecí stehna
• 100 g slaniny
• 250 g kořenové zeleniny
• 100 g šalotky
• 4 stroužky česneku
• 4 lžíce rybízové marmelády nebo povidel
• Slepičí vývar
• 5 dl suchého červeného vína
• Sůl
• Černý pepř
• Tymián
• Rozmarýn
• Bagetka na servírování

Vezmeme si stehna a v místě velkého kloubu nařízneme kůži a maso. Poté oddělíme paličky a horní stehna. Maso na dolních stehnech podél kosti nařízneme a vykostíme. Plátky mas si zatím schováme do lednice.

Z paliček začneme připravovat kuřecí stehna ala coq au vin. Nakrájíme kořenovou zeleninu, šalotku a začneme restovat na rozpáleném oleji. Později přidáme nakrájenou slaninu, česnek, bylinky a kuře.

Do základu vlijeme kuřecí vývar a víno. Vaříme bez poklice 10 minut a dále pod tlakem 45 minut, nebo hodinu a půl v normálním hrnci.

Stehýnka vyndáme z hrnce. Omáčku propasírujeme a stehýnka do ní vrátíme a prohřejeme. Až bude jídlo hotové, přidáme marmeládu. Servírujeme s bagetkou.

Chilli papričky upravují trávení a zlepšují peristaltiku střev. Působí jako přírodní antibiotikum a snižují hladinu krevního cukru.

Zdroj: Kuřecí paličky „ala coq au vin“; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1655-kureci-palicky-ala-coq-au-vin/ [On-line 19.01.2014]