8–10 porcí

• kůzlečí plíčky, jazyk, srdce, játra
• vývar z kostí a ořezu
• 1 mrkev
• ¼ celeru
• 2 petržele
• 1 cibule
• 1 hlavička česneku
• snítka petrželky
• 5 kuliček nového koření
• 10 kuliček pepře
• 4 bobkové listy
• 200 g přepuštěného másla
• 2 lžíce hladké mouky
• sůl
• 1 lžíce cukru
• střik octa
• střik bílého vína
• mletý pepř
• muškátový oříšek
• 200 ml 33% smetany

na podávání

• 20 g másla
• 100 g šunky od kosti nebo slaniny
• 2 kyselé okurky
• 1 lžíce čerstvé petrželky

Umyté a očištěné droby vložíme (kromě jater) do vroucího vývaru z kůzlečích kostí a ořezu, přidáme očištěnou zeleninu, koření, přivedeme k varu, vaříme asi 2 hodiny doměkka, potom přidáme játra a vaříme ještě cca půl hodiny.

Droby z vývaru vyjmeme a nakrájíme na tenké nudličky. Jazyk nezapomeneme po uvaření oloupat.

Na přepuštěném másle osmahneme mouku, za stálého míchání zalijeme vývarem, přivedeme k varu, vložíme nakrájené droby, dochutíme solí, cukrem, octem, bílým vínem, mletým pepřem, nastrouhaným muškátovým oříškem, 15 minut povaříme a na závěr zjemníme smetanou.

Podáváme s bylinkovým houskovým knedlíkem a na másle osmahnutou, na nudličky nakrájenou šunkou nebo slaninou a okurkami, posypeme sekanou petrželkou.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/program/10213315170-29.03.2010-17:30-1-kluci-v-akci.html?deid=1137&recept=759