Suroviny:

• 4 filety z lososa po 150 -200g
• 2 lžíce olivového oleje
• mořská sůl a čerstvě drcený pepř
• klínky z 1 citronu k podávání

Na pesto:

• 1 šálek lístků čerstvého kopru
• mořská sůl
• 1 stroužek česneku, oloupaný
• 50 g vyloupaných vlašských ořechů (můžete použít i mandle)
• 3 lžíce strouhaného parmazánu
• 60 – 80 ml extra panenského olivového oleje

Bramborové lupínky:

• 600 – 800 g brambor typu B, oloupaných nebo pořádně vydrhnutých kartáčkem
• 2 lžíce olivového oleje
• mořská sůl

Nejdřív si připravte pesto: V mixéru promixujte několika pulsy kopr se špetkou soli. Přidejte všechny přísady, nakonec přilijte 3 lžíce oleje a rozmixujte na pastu. Ochutnejte, a podle potřeby přisolte, přilijte ještě trochu oleje a znovu krátce promixujte.

Rozehřejte nepřilnavou nebo grilovací pánev, potřete ji olejem a lososa opečte na olivovém oleji – nejprve stranou s kůží dolů cca 4 minuty podle výšky masa, poté další 4 minuty po druhé straně. Opečeného lososa přesuňte na talíř kůží dolů. Osolte a opepřete. Na porce rozdělte koprové pesto a podávejte s bramborovými lupínky a klínky citronu.

Bramborové lupínky: brambory (klidně i se slupkou, je-li hezká) nakrájejte na cca 2-4 mm silné plátky. Dejte je do mísy se studenou vodou, nechte cca 20 minut stát a pak ještě dvakrát propláchněte čistou studenou vodou. Plátky brambor nechte okapat v cedníku, pak je vyklopte na čistou utěrku a vysušte, klidně použijte ještě druhou utěrku. Pak je dejte zpátky do mísy, kterou jste mezitím vypláchli a osušili, přidejte olivový olej a důkladně promíchejte, aby se plátky obalily olejem ze všech stran. Mezitím si rozpalte troubu na 200°C. Vyložte plech pečicím papírem a rozložte na něj bramboryv jedné vrstvě. Dejte péct cca na 30 minut, až budou krásně zlatavé. Až poté je osolte a co ihned podávejte.

Zdroj: Losos s koprovým pestem & bramborové lupínky pečené na plechu; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/rozmanite-chute-babiho-leta-podle-karoliny-domaci-kucharky  [On-line 07.10.2015]