2 porce

Ingredience

• 400 g filetu z lososa s kůží
• 100 g soli
• 200 g cukru
• 1 svazek kopru
• 2 lžíce vodky
• 1 lžička hořčičná semínka
• 1 lžíce drceného pepře

Prsty jedeme po filetu, a kde ucítíme velkou kost, vytáhneme ji pinzetou. Do misky vsypeme cukr, sůl, pepř a hořčičné semínko. Přidáme nasekaný kopr a vše promícháme.

Lososa položíme na tác kůží dolu. Filet potřeme vodkou nebo jiným alkoholem a posypeme směsí koření. Lososa vložíme do hlubší mísy kůží nahoru. Mísu obalíme folií a vložíme do lednice. Lososa v chladu necháme marinovat 3 dny.

Omáčka
Ingredience

• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 3 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce celozrnné hořčice
• 6 lžic cukru
• 4 lžíce červeného vinného octu
• Sůl
• Pepř
• 300 ml rostlinného oleje
• Nasekaný kopr
• Toastový chléb

Do misky si dáme plnotučnou, dijonskou a celozrnnou hořčici. Přidáme cukr, nasekaný kopr a vinný ocet. Zakápneme olejem a promícháme. Osolíme, opepříme a ochutnáme.

Zdroj: Marinovaný losos Gravlax s hořčicovo-koprovou omáčkou; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1684-marinovany-losos-gravlax-s-horcicovo-koprovou-omackou/ [On-line 20.01.2014]