4 porce

• 25 dkg rýže na rizotto
• 15 dkg másla
• 2 cibule
• 10 dkg parmezánu
• 1,5-2 liter masového vývaru
• 2 dl bílého vína
• 0,5 dl olivového oleje
• 1 dkg sépiového barviva
• 2 svazečky naťové cibulky
• 1 palička česneku
• 10 dkg sladkého hrášku
• 10 dkg malých karotek
• 1-4 červené papričky chili (ízlés szerint)
• 5 dkg zázvoru
• 3 dl kokosového mléka
• 3 cl rybího sósu
• 2-3 limetky
• 40 dkg chobotniček
• 80 dkg garnátích ocasů

Nadrobno nasekanou cibuli začneme restovat na olivovém oleji. Přidáme k ní rýži, celé promícháme a mírně podusíme, zalijeme bílým vínem a částí masového vývaru. Přidáme také sépiové barvivo a vaříme na mírném plameni, přičemž občas doplníme odpařený masový vývar.

Opepříme, bude-li třeba, osolíme, nakonec do jídla nadrolíme máslo a přisypeme strouhaný parmezán. Důležité je, aby se nám rýže nerozvařila, ale aby také nebyla přiliš suchá.

Utřený česnek, zázvor a chili podusíme v olivovém oleji. Přilijeme kokosové mléko, přidáme rybí sós, předvařenou karotku, hrášek a naťové cibulky, garnáty i chobotničky a zakapeme šťávou z jedné limetky. Trošku také osolíme. 2-3 minuty vaříme na mírném plameni, načež výše popsanou směs zahustíme škrobem rozmíchaným v trošičce vody.

Toto ragú z mořských plodů potom dávkujeme na černou rýži a podáváme.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3767