4 porce

• 50 dkg kuřecích prsíček
• 1 svazeček pažitky
• 40 dkg žampionů
• 20 dkg sýra ricotta
• 3 dl smetany na vaření
• 1 cibule
• 3 vajíčka
• 30 dkg chlebové střídky
• 1 polévková lžíce pesta
• 8 dkg sušených rajčat
• 70 dkg vařených brambor
• 1 svazeček petrželové natě
• 5 dkg másla
• olej
• sůl
• růžový pepř

Řízky z kuřecích prsíček pod alobalem naklepeme a promneme. Osolíme a okořeníme čerstvě mletým růžovým pepřem.

Ricottu smícháme s pestem, osolíme, opepříme, potom do ní přimícháme chlebovou střídku a jedno vajíčko. Tyčovým mixerem rozmixujeme, načež přisypeme jemně nasekanou pažitku a sušená rajčata.

Takto vzniklou nádivku porcujeme na kuřecí řízky, které potom svineme. Závitky zabalíme do alobalu pomazaného olejem a upečeme je v troubě předehřáté na 160-180 °C – což nám bude trvat 20-30 minut.

Přílohu si uděláme tím způsobem, že nastrouháme vařené brambory a vhodíme je na opraženou cibulku. Osolíme, opepříme a přimícháme nadrobno nakrájenou petrželovou nať. Přilijeme dvě rozšlehaná vajíčka a dbáme, aby se vše náležitě speklo dohromady.

Výroba houbové omáčky probíhá tak, že si nejprve na velkém plameni orestujeme houby nakrájené na dílky, osolíme je a ochutíme mletým pepřem. Přidáme máslo, potom smetanu a na sporém ohni necháme omáčku přejít varem.

Před podáváním položíme bramborový koláč na talíř. Dáme na něj kuřecí závitek, rozkrojený v polovině, a k tomu potom naběračkou dávkujeme smetanovou houbovou omáčku.

Zdroj: TV Paprika Vinařskou stezkou s vidličkou a nožem http://tvpaprika.hu/cs/node/3630