4 porce

• 1 červená cibule
• 320 g krup
• 50 g bylinkového másla
• 2 dl bílého vína
• hovězí vývar dle potřeby
• 4 lžíce strouhaného parmazánu
• 100 g kozího sýra
• olej extra virgin

Postup je stejný jako u risotta: V hrnci na olivovém oleji osmažíme cibulku nakrájenou na jemno, přidáme kroupy a bílé víno. Podle potřeby podlijeme vývarem. Asi po 15 minutách směs zhoustne, přidáme nastrouhaný parmazán a bylinkové máslo. Kozí sýr nakrájíme na centimetrové plátky, které zprudka orestujeme na sucho v pánvi. Servírujeme kroupy spolu s kozím sýrem a kapkou olivového oleje.

Zdroj: S Italem v kuchyni Makro http://www.makro.cz/index.php?page_id=701&u=342