4 porce

• 1 krmená kachna o váze 2,5 kg
• 15 dkg italských těstovin „tagliatelle” (zelené i bílé v dvoubarevné směsi)
• po 1 ks od různobarevných kalifornských (dužinatých) paprik
• 1 palička česneku
• 5 dkg čerstvého zázvoru
• 1 dkg šalvěje
• 2 vaječné žloutky
• 5 dkg másla
• 1 svazeček jarních karotek
• 20 malých kukuřiček
• 10 dkg jarního hrášku
• 20 dkg zeleného chřestu

Kachní hlavu, nohy a vnitřnosti odstraníme, načež kachnu podél páteře vykostíme. Kachní prsíčka rozřízneme nožem a jako prostěradlo je rozprostřeme stejnoměrně po celé ploše kůže, aby maso odnikud nechybělo. Osolíme, opepříme a okořeníme šalvějí a zázvorem.

Těstoviny obvyklým způsobem uvaříme a smícháme je s nadrobno nakrájenou paprikou a jemně nasekaným česnekem. Až tagliatelle vychladnou, přimícháme do nich ještě i vaječné žloutky.

Potom si kachnu rozložíme – kůží dospod – na alobal. Rovnoměrně ji pokryjeme vrstvou těstovinové nádivky, a pak s pomocí hliníkové fólie maso co nejtěsněji svineme. Alobalový balíček vsuneme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme 45-50 minut. Potom kachnu vyndáme z alobalu a při teplotě 180 °C ji ještě 15 minut dopékáme, aby měla pěkně křupavou kůžičku.

Očištěnou zeleninu dusíme do poloměkka na másle, abychom jí před podáváním mohli kachnu úhledně obložit.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3774