4 porce

kotlety:

• 900 g kotlet ze selátka
• 4 špetky nasekaného čerstvého rozmarýnu
• mletý bílý pepř
• sůl
• olej na opečení

houbová šťáva:

• 160 g čerstvých hub
• mletý pepř
• mletý kmín
• 200 ml masové šťávy
• 50 ml červeného vína
• 60 g másla

brambory:

• 1 kg ve slupce vařených brambor
• olivový olej
• 60 g anglické slaniny
• 30 g čerstvého zázvoru
• 2 lahůdkové cibulky
• mletý pepř
• sůl
• plocholistá petrželka na ozdobu

Kotlety osolíme, opepříme, vetřeme nasekaný rozmarýn a na pánvi na troše oleje opečeme z obou stran. Kotlety přendáme do pekáče a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 3−4 minuty dopéct.

Na tutéž pánev vložíme do výpeku na větší kusy nakrájené houby, opepříme, ochutíme kmínem, pečeme dozlatova, podlijeme masovou šťávou, červeným vínem, necháme přejít varem, dochutíme solí, stáhneme z ohně a přidáme máslo.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečko, opečeme na oleji, osolíme, opepříme a vložíme do jiné nádoby. V pánvi po bramborách vypečeme slaninu nakrájenou na jemné proužky, přidáme na malinké kostičky nakrájený zázvor, cibulku. Do směsi vrátíme zpět brambory, smícháme a podáváme.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=819