• 4 kuřecí stehna
• 250 g mraženého listového špenátu
• 150 g sýra ricotta
• sůl, pepř
• 2 nasekané stroužky česneku
• 4 rajčat,
• Tymián
• olivový olej

Špenát necháme na sítu povolit a dobře okapat, můžeme ho i vymačkat. Pak ho promícháme se sýrem, sekaným česnekem, solí a pepřem. Opatrně prsty oddělíme od masa kůži stehen a vzniklé kapsy naplníme špenátovou směsí, spíchneme párátky nebo jehlami a v horké troubě (180 °C) pečeme doměkka za občasného podlití vodou. Jako přílohu ke konci pečení stehen pečeme rozpůlená rajská jablka pokapaná olivovým olejem, osolená, opepřená a okořeněná tymiánem.