reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Pečené vepřové koleno na pivu s bramborovým salátem

4 porce

  • 2 vepřová kolena zadní
  • mletý pepř
  • sůl
  • 100 g špeku
  • 1 velká cibule
  • 4 lžíce cukru
  • 1 citron
  • 1 lžička chilli
  • svazek koriandru
  • 500 ml 10−11° piva

Bramborový salát

  • 400 g salátových brambor
  • 1 kedlubna
  • 10 ředkviček
  • 100 g zakysané smetany
  • 2 stroužky česneku
  • 80 g sýru s modrou plísní
  • mletý bílý pepř
  • sůl
  • 40 g čerstvého špenátu nebo polníčku

Vepřové koleno vykostíme, maso nařízneme, rozklepeme, osolíme a opepříme.

Špek nakrájíme na malé kostičky a vypečeme ho. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, opečeme ji dozlatova, zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat. Poté přidáme chilli, nakrájený citron bez kůry a nahrubo nasekaný koriandr. Směs necháme zchladnout a poklademe jí připravené maso, zavineme a svážeme motouzem.

Maso vložíme do pekáče a zapečeme ve vyhřáté troubě na maximální teplotu po dobu 20 minut, poté snížíme příkon tepla na 160 °C, podlijeme pivem, přiklopíme a pečeme ještě asi 1,5 hodiny.

Z upečeného masa odstraníme provázek a nakrájíme jej na plátky a podáváme s bramborovým salátem.

Brambory uvaříme ve slupce s trochou kmínu, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo plátky. Očištěné ředkvičky a kedlubnu nakrájíme na menší kousky.

Do zakysané smetany přidáme nakrájený česnek, nalámeme vyzrálý sýr a vymixujeme hladký dresink, který dochutíme pepřem a solí.

Brambory, ředkvičky a kedlubnu promícháme s dresinkem, na závěr přidáme čerstvé lístky mladého špenátu nebo polníčku a podáváme jako přílohu nebo jako samotný salát.

Zdroj: Pečené vepřové koleno na pivu s bramborovým salátem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1275-pecene-veprove-koleno-na-pivu-s-bramborovym-salatem/ [On-line 22.06.2013]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


− 3 = šest


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.