4 porce

• 1 celý králík
• 150 g špeku
• 80 g sádla
• 2 mrkve
• 4 stonky řapíkatého celeru
• 1 velká cibule
• 6 stroužků česneku
• 6 lístků šalvěje
• 6 bobkových listů
• 6 kuliček nového koření
• 10 kuliček celého pepře
• 500 ml 10° piva
• mletý pepř
• sůl

Králíka naporcujeme a maso protkneme slaninou, opepříme a osolíme.

Zbytek slaniny nakrájíme na kostičky a vypečeme, přidáme sádlo, na kostičky nakrájenou zeleninu a nasekaný česnek, šalvěj a koření. V základu opečeme králičí kusy ze všech stran a podlijeme pivem. Přidáme koření a vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C na jednu hodinu. Poté zvýšíme teplotu na 200 °C a dopékáme „na barvu“.

Chlupaté knedlíky

• 600 g brambor typu C
• 350−400 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 2 lžíce oleje
• sůl
• 1 lžíce sádla nebo oleje

Oškrábané brambory nastrouháme, vymačkáme a přebytečnou vodu slijeme. Brambory smícháme s moukou, vejcem, olejem, nasekanou petrželkou a solí. Lžící vykrajujeme knedlíky a vaříme v osolené vodě. Knedlíky vždy po vhození do vody podebereme, aby se nepřichytily ke dnu. Podle velikosti knedlíků vaříme asi 7 minut. Uvařené knedlíky promícháme se sádlem nebo olejem a podáváme.

Zdroj: Pečený králík v zelenině na pivu s chlupatým knedlíkem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1492-peceny-kralik-v-zelenine-na-pivu-s-chlupatym-knedlikem/ [On-line 11.10.2014]