Losos v řase Nori

• filet lososa bez kůže
• řasa Nori
• sůl
• mletý pepř
• citronová kůra

Filet lososa bez kůže podélně rozřízneme a použijeme hřbetní část.

Filet položíme na řasu Nori, osolíme, opepříme, přidáme trochu citronové kůry.

Kraje řasy potřeme zlehka vodou, rybu zabalíme, nakrájíme na porce a pečeme ve vyhřáté troubě 25 minut při 47 °C.

Salsa z jablka a řapíkatého celeru

• zelené jablko
• stonek řapíkatého celeru
• citronová šťáva
• kopr

Jablko i celer nakrájíme na maličké kostičky, zakápneme citronovou šťávou a vmícháme nasekaný kopr.

Marinovaná vařená červená řepa a okurka

• vařená červená řepa
• salátová okurka

Špalíčky či jiné libovolné tvary z řepy a okurky marinujeme v níže uvedeném dresinku. Každou zeleninu marinujeme zvlášť.

Dresink

• vinný ocet
• cukr
• voda

Aioli

• cca 500 ml panenského olivového oleje
• 4 žloutky
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky dijonské hořčice
• střik vinného octa
• rozmačkaná vařená brambora

Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vložíme do hmoždíře (nebo mixeru), přidáme dijonskou hořčici, kapku vinného octa, nakrájený stroužek česneku, drtíme a postupně přiléváme olivový olej, tloučkem mícháme až do zhoustnutí. Na závěr vmícháme rozmícháme či vmixujeme vařenou bramboru.

Křenová smetana

Smetanu smícháme s nastrouhaným křenem, solí, pepřem a citronovou šťávou.

Servírujeme pečeného studeného lososa, marinovanou okurku a řepu, salsu, zakysanou smetanu, aioli a pečivo, např. semínkové keksy.

Zdroj: Pečený losos v řase Nori se salsou a marinovanou zeleninou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1471-peceny-losos-v-rase-nori-se-salsou-a-marinovanou-zeleninou/ [On-line 19.08.2014]