Suroviny

• uzený losos 100 g
• zakysaná smetana 4 lžíce
• šťáva z 1 citronu
• balsamiková zálivka vinaigrette
• nakrájená petrželka 1 hrst
• sůl
• pepř

Na těsto:

• hladká nebo polohrubá mouka 60 g
• sůl 1,5 g
• cukr
• máslo 30 g
• žloutek 1 ks
• voda

Quiche:

• hladká mouka 250 g
• voda 100 ml
• olej 100 ml
• tuňák 1 plechovka
• dijonská hořčice 1 lžíce
• smetana
• vejce 2 ks
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek

Těsto: do kastrolu si dáme vodu, sůl, cukr, mouku a mícháme, dokud se těsto nelepí na kastrol. Pak vedle plamene zašleháme máslo a vyšlehané vejce. Zdobičkou děláme malé kopečky (věnečky), které dáme péct do předehřáté trouby na 200stupňů. Pečeme 15minut a po vytažení hned rozkrojíme.

Naplníme krémem: Uzeného lososa si nakrájíme na malé kousky a postupně přidáváme všechny ingredience. Naplníme vychladlé větrníčky a dáme opět do lednice. Podáváme studené.

Mouku, olej a 100 ml vody dobře promícháme a vypracujeme hladké těsto, které necháme odležet asi hodinu v lednici.

Troubu předehřejeme na 170 stupňů a vyválíme těsto na kulatý plech, propíchneme vidličkou. Rozetřeme hořčici, tuňáka a najemno nakrájený pór. V míse si ručně vyšleháme vejce se smetanou, přidáme koření, nalijeme na korpus a dáme hned péct do trouby vyhřáté na 170 stupňů na 40minut.

Zdroj: Petit choux au saumon, quishe; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/petit-choux-au-saumon-quishe  [On-line 06.02.2016]