Ingredience

• 150 g topinambur
• 1 cibule
• 100 g řapíkatého celeru
• Špetka mletého kardamomu
• Špetka mleté skořice
• 400 ml zeleninového vývaru
• 50 ml suchého vína
• 120 ml 33% smetany
• 80 g másla
• Sůl
• Pepř

Topinambury, cibuli a podélně rozkrojený řapíkatý celer oloupeme a nakrájíme na kostky. V hrnci na rozehřátém másle osmahneme nakrájenou zeleninu. Po chvilce přisypeme skořici a kardamom. Zalijeme vínem a vývarem a necháme 30 až 45 minut vařit. Následně přidáme smetanu, rychle provaříme a rozmixujeme. Nakonec polévku osolíme, opepříme a přecedíme přes sítko.

Zdroj: Polévka z topinambur; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2304-polevka-z-topinambur/ [On-line 22.01.2014]