Suroviny:

• 4 stejné kousky lososa
• pórek
• řapíkatý celer
• mrkev
• nové koření
• bobkový list
• bílý vinný ocet
• tymián
• petrželka
• 2 žloutky
• dijonská hořčice
• citronová šťáva
• rostlinný olej
• fenykl
• sůl, pepř

Pórek, řapíkatý celer, kousek fenyklu a mrkev nakrájíme na kostičky a vhodíme do hrnce s vodou. Dochutíme solí, pepřem, novým kořením a bobkovým listem. Přidáme kapku bílého vinného octa a čerstvý tymián, petrželku.

Do hrnce s vodou vložíme lososa a přivedeme k varu.

Mezitím v míse rozmícháme žloutky se lžící dijonské hořčice, špetkou soli a pepře a pár kapkami citronové šťávy. Šleháme a pomalu přilíváme olej, až majonéza zhoustne.

Fenykl nakrájíme na co nejtenčí plátky, zakápneme citronem, dochutíme solí a pepřem.

Pošírovaného lososa servírujeme s fenyklovým salátem, s majonézou a mořskou solí.

Zdroj: Pošírovaný losos s citronovou majonézou; Teď vaří  šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/tedvarisef/sef-pripravoval-lososa-tady-jsou-vsechny-recepty?special=758795 [On-line 20.10.2014]