Pro 4 osoby si připravíme:

• 40 ml oleje
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/2 menšího celeru
• 1 menší cibuli
• 1 lžičku cukru
• 1 citron
• špetku tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 lžičku celého pepře
• 6 kuliček nového koření
• 1 lžíci rajčatového protlaku
• 50 g švestkových povidel
• 200 ml zeleninového vývaru
• 30 g másla
• 50 g hladké mouky
• sůl
• 20 ml octa
• 1 lžíce mandlových lupínků
• 600 g kachních prsíček

Očistíme a na plátky nakrájíme mrkev, petržel a celer. Všechnu zeleninu osmahneme na tuku a pak přidáme kolečka cibule a cukr. Nakonec do kastrolu vložíme citron nakrájený na plátky, přidáme rozdrcené koření, rajčatový protlak a švestková povidla, zalijeme vývarem a vaříme.

Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku. Přidáme ji do povařeného základu, dobře rozšleháme, dochutíme solí a octem, popřípadě přisladíme a za stálého míchání vaříme nejméně 20 minut.

Mandlové lupínky orestujeme nasucho na pánvi. Povidlovou omáčku propasírujeme přes síto.

Do omáčky přidáme orestované mandlové lupínky a ještě krátce povaříme. Podáváme ji například k pečeným kachním prsíčkům nebo i ke zvěřině či jinému masu.