4 porce

• 2 pstruzi
• 50 g másla
• 2 stroužky česneku
• 2 snítky tymiánu
• sůl

Ze pstruhů vykrojíme čtyři filátka. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme rozmáčknuté stroužky česneku, snítky tymiánu a pstruhy kůží dolů. Pečeme pozvolna, neobracíme, na závěr osolíme. Pstruha podáváme v hlubokém talíři, vkládáme ho do horkého špenátového krému, doplníme smetanovým sýrem cottage s pažitkou a brambůrky opečenými na másle (viz níže).

Špenátový krém

• 30 g másla
• 1 šalotka
• 250 ml smetany
• sůl
• 200 g mladého špenátu
• 200 g vařené pohanky

Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku dosklovata, zalijeme smetanou, osolíme a necháme přejít varem. Poté vmícháme špenát, rozmixujeme do hladkého krému a vmícháme vařenou pohanku.

Na podávání

• cottage s pažitkou
• brambory vařené ve slupce
• máslo
• muškátový oříšek
• sůl

Cottage smícháme s nasekanou pažitkou. Brambůrky, pokud máme rané, neloupeme, jen rozmáčkneme nebo nakrájíme na půl, opečeme na másle a dochutíme muškátovým oříškem a solí.

Zdroj: Pstruh se špenátovým krémem, pohankou a pažitkovým cottage; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1717-pstruh-se-spenatovym-kremem-pohankou-a-pazitkovym-cottage/  [On-line 28.05.2016]