Na 4 porce potřebujeme:

• 4 pstruhy,
  2 citrony,
  200 g másla,
  1 snítku kopru,
  1 snítku tymiánu
  pepř,
  sůl

Na omáčku:

• 1dcl rybího vývaru,
• 1 dcl bílého vína,
• 4 lžíce másla
• 1 šalotku,
• 1 lžíci másla,
• 1 citron

Pstruhy vykucháme a zbavíme šupin. Nařízneme podél páteře. Celé nasolíme a opepříme. Z 1 citronu nastrouháme kůrku a vymačkáme šťávu. Kůru i šťávu smícháme s máslem. Máslo dáme do břicha pstruhů s bylinkami a naskládáme do pekáče. Dáme péct do trouby asi na 20 min. při 200 °C.

Na omáčku zesklovatíme na másle šalotku. Zalijeme vínem, svaříme, přidáme vývar a převaříme. Dochutíme citronem, solí, pepřem a zahustíme máslem.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/pstruzi-peceni-na-masle-14-9-2010.html