Na 20 kousků si připravíme:
Na těsto:

• 100 g hery
• 50 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 150 g hladké mouky
• 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva
• 1 vejce

Na kokosové bezé:

• 3 bílky
• 100 g krupicového cukru
• 50 g moučkového cukru
• 100 g kokosu

Na náplň:

• 200 g meruněk

Heru nakrájíme na malé kousky a spojíme s cukrem, vanilkovým cukrem, prosátou moukou s kypřicím práškem a vejcem. Vše dobře propracujeme a rozválíme na plát silný zhruba 1 cm.
Těstem vyložíme obdélníkovou formu a na jeho povrch rozložíme půlky čerstvých meruněk (pokud nemáme, můžeme použít i pevnější kompotované). Předpékáme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.
Pak vyšleháme z bílků a krupicového cukru pevný sníh. Vmícháme do něj moučkový cukr a strouhaný kokos. Hotovou hmotu rozetřeme na předpečený korpus s meruňkami a dopékáme při 180 °C přibližně 20 minut. Po upečení necháme koláč ve formě vychladnout a pak jej nakrájíme na porce.