1−2 porce

• 1 ks vysokého roštěnce s kostí, asi 750 g
• olivový olej
• sůl

Porci masa vložíme do pekáče, zakápneme olejem a necháme odležet při pokojové teplotě ½−1 hodinu.

Na grilovací pávi opečeme maso z každé strany 2 minuty, poté dopečeme v rozehřáté troubě na 170 °C 10−15 minut. Podáváme s pepřovou omáčkou.

Pepřová omáčka

• 1 lžíce zeleného pepře s nálevem
• 2 cl koňaku
• 250 ml smetany
• sůl

Na pánvičce prohřejeme pepř i s nálevem, zakápneme koňakem, můžeme oflambovat, zalijeme smetanou, dochutíme solí a zredukujeme.

Zdroj: Rib eye z bizona; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1543-rib-eye-z-bizona/  [On-line 07.02.2015]