Potřebujeme:

• 3 středně velké řepy (asi 500 g oloupat a nakrájet na měsíčky),
• 700 ml zeleninového vývaru,
• 150 ml šťávy z červené řepy,
• 100 g čerstvého kozího sýra,
• 250 g rýže arborio,
• ½ lžičky sušeného tymiánu nebo snítku čerstvého,
• 2 šalotky,
• stroužek česneku,
• 4 lžíce olivového oleje, sůl

Na připravený plech rozložíme nakrájenou řepu řepy. Pokapeme olejem. Posypeme solí a tymiánem. Vložíme do trouby a pečeme při 180 °C asi 20 minut.

Nakrájíme šalotku a česnek. V kastrolu zahřejeme olej, vsypeme šalotku a orestujeme. Přidáme česnek a rýži a promícháme. Přilijeme šťávu z červené řepy a vaříme. Střídavě přilévám vývar a šťávu. Pak do rizota vmícháme upečenou řepu a kozí sýr.

Zdroj: Rizoto s pečenou červenou řepou; TV Nova Tescoma s chutí  http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/rizoto-s-pecenou-cervenou-repou-29-9-2014.html [On-line 03.10.2014]