reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Roláda z farmářského kuřete se žemlovou nádivkou a kuřecí prsíčka sous vide

4 porce

roláda

  • 300 g vykostěného kuřecího stehna
  • 20 g housky
  • 10 g másla
  • 1 vejce
  • 24 g mladého špenátu
  • 4 g plátkových mandlí
  • 50 g plátků selské slaniny
  • mletý pepř
  • sůl

Kuřecí stehno naklepeme přes potravinářskou folii, osolíme a opepříme. Housku nakrájíme na kostičky a nasucho opečeme. Špenát spaříme, vymačkáme a nakrájíme na proužky. Oddělíme žloutek od bílku. Žloutek utřeme se změklým máslem, z bílku ušleháme sníh.
Housku vmícháme do utřeného másla, přidáme špenát, mandle, osolíme, opepříme a zlehka vmícháme sníh. Na rozklepané maso navršíme nádivku a zarolujeme, přendáme na slaninu, opět zarolujeme, zabalíme do alobalu, dobře utáhneme a pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 25 minut.

kuřecí prsíčka

  • 400 g kuřecích prsou bez kosti
  • 20 ml jablečného likéru
  • sůl
  • snítka tymiánu
  • 200 ml drůbeží demi glace

Kuřecí prso osolíme a opepříme. Na pečicí papír nadrhneme lístky tymiánu, položíme prso, posypeme tymiánem, zakápneme likérem, dobře zabalíme, utáhneme a pečeme ve vyhřáté troubě při 70 °C 30 minut. Po vyjmutí prsíčka opečeme na másle a před podáváním prokrojíme.

příloha

  • glazovaná zelenina s máslovou emulzí
  • bramborové škubánky

Servírujeme plátky rolády, porci prsíček, glazovanou zeleninu a bramborové škubánky. Přeléváme redukcí kuřecího vývaru s máslem.

Zdroj: Roláda z farmářského kuřete se žemlovou nádivkou a kuřecí prsíčka sous vide; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1583-rolada-z-farmarskeho-kurete-se-zemlovou-nadivkou-a-kureci-prsicka-sous-vide/  [On-line 18.04.2015]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


6 − čtyři =


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.