4 porce

Bramborové těsto

• 400 g brambor vařených ve slupce
• 100 g hladké mouky
• 50 g bramborové moučky (škrobu)
• 2 žloutky
• muškátový oříšek
• mletý pepř
• sůl

Omáčka

• 80 g + 80 g jihotyrolského špeku
• 200 g jablek Golden Delicius
• 50 g karotky
• 50 g řapíkatého celeru
• rostlinný olej
• 20 g másla
• 150 ml bílého vína odrůdy Gewürztramin
• 300 ml šlehačky
• mletý pepř
• sůl
• kerblík

Vařené brambory ve slupce oloupeme, nastrouháme, smícháme s ostatními ingrediencemi a tvoříme menší šišky, které vaříme v osolené vodě.

Polovinu špeku nakrájíme na jemné nudličky nebo kostičky, zlehka osmahneme na oleji, přidáme nakrájená jablka, karotku a řapíkatý celer, osmahneme, zastříkneme vínem, podusíme, zjemníme šlehačkou, podusíme, odstavíme a zjemníme máslem, dochutíme mletým pepřem, solí a sekaným kerblíkem.

Servírujeme s bramborovými šiškami – schupfnudeln, zdobíme proužky zbylého špeku

Zdroj: Schupfnudeln v omáčce z Gewürztraminu s jihotyrolským špekem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1130 [On-line 30.11.2012]