4 porce

Na tento pokrm volíme jablíčka kyselejší, aby ve sladké skořicové krustě vynikla jejich chuť, kterou také podpoří žloutková omáčka, lehce ovoněná alkoholem.

Těsto

• 125 g hladké mouky
• ⅛ l mléka
• střik 10° piva
• 2 vejce
• ½ sáčku vanilkového cukru
• 1 lžíce cukru
• 1 špetka soli
• 2 středně velká jablka
• olej

Na obalení

• 3 lžíce krupicového cukru
• 1 lžíce skořice

Omáčka

• 4 žloutky
• střik jablečné pálenky
• střik prosecca nebo šumivého vína
• 1 vanilkový lusk
• 1 lžíce krupicového cukru
• 100 ml smetany ke šlehání

Z mouky, cukru, mléka, piva, vajec, cukru a soli vymícháme husté těstíčko.

Z jablíček vypíchneme jádřince a nakrájíme je na plátky, obalíme v těstíčku a zprudka a krátce smažíme, 1–1,5 minuty z každé strany. Vyjmeme z oleje na savý papír a obalíme ve směsi cukru a skořice. Smažená jablíčka podáváme se žloutkovou omáčkou.

Žloutky rozmícháme s jablečnou pálenkou, obsahem vanilkového lusku, cukrem a zastříkneme proseccem. Tuto směs šleháme nad vodní lázní a jakmile začne houstnout, vmícháme smetanu, odstavíme a podáváme.

Zdroj: Smažená jablíčka s vinnou omáčkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1122 [On-line 30.11.2012]