Pro 4 osoby si připravíme:

• 1 cibuli
• 40 ml oleje
• 50 g hladké mouky
• 200 ml zeleninového vývaru
• sůl
• 300 g čerstvých hub (nebo i mražených)
• 30 g másla
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 250 ml smetany (12%)
• 10 ml octa

Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na oleji dozlatova, přidáme prosátou mouku a orestujeme. Zalijeme připraveným vývarem a důkladně rozšleháme. Mírně osolíme a za občasného prošlehávání povaříme při mírné teplotě nejméně 20 minut.

Houby očistíme (zmražené necháme povolit), nakrájíme je na menší kousky, opereme na sítku pod tekoucí vodou a podusíme na másle se špetkou mletého kmínu. Ke konci varu je přidáme do omáčky, kterou zjemníme smetanou a přikyselíme (velmi mírně, aby si zachovala svou typickou chuť).

Omáčku podáváme s kulatými žemlovými knedlíky, ale vhodné jsou rovněž brambory či těstoviny.