Těsto

• 200 g hladké mouky
• 2 vejce
• 500 ml mléka
• 1/2 lžičky soli
• špetka muškátového oříšku
• rostlinný olej na opékání

Náplň

• 400 g listů špenátu
• 1 střední cibule
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce sladké smetany
• 2 stroužky česneku
• 1 rovná lžíce hladké mouky
• sůl
• mletý pepř
• 200 g brynzy

Z mouky, vajec a mléka v míse umíchejte hladké těsto, přidejte sůl a špetku muškátového oříšku. Směs nechte 15 minut odpočívat – mouka trošku nabude a těsto bude mít při pečení palačinek stabilní hustotu.

Ze špenátových listů odkrojte silné části stonků a listy nasekejte na menší kousky (u baby špenátu to není třeba, stačí je omýt).

Cibuli oloupejte, pokrájejte najemno a zpěňte ji na rozpuštěném másle.

Přidejte špenát a ztlumte teplotu na minimum. Vmíchejte smetanu, utřený česnek, mouku, osolte a opepřete a za občasného promíchání poduste. Ale nepřežeňte to, stačí jen pár minut, špenát má zůstat zelený a křupavý.

Nakonec přidejte na kousky pokrájenou či nadrobenou brynzu a lehce ji zamíchejte – jen tak, aby se vytvořila zeleno-bílá mozaika.

Na rozehřáté pánvi lehce potřené olejem upečte po obou stranách tenké palačinky. Naplňte je špenátovou směsí a podávejte.

Zdroj: Sobotní recepty z epizody Čas předsevzetí; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/sobotni-recepty-z-epizody-cas-predsevzeti?special=773951  [On-line 22.1.2015]