Na 4 porce budeme potřebovat:

• steak z tuňáka 200g,
  olivový olej,
  mořská sůl,
  černý pepř v mlýnku,
  čerstvý tymián

Pesto:

• čerstvá bazalka 1 díl,
• strouhaný parmezán 1 díl,
• olivový olej 1 a 1/2dílu,
• pinie ½ dílu,
• sůl,
• pepř,
• česnek

Příloha:

• zeleninová ratatouille

Nejprve si připravíme pesto. Do mixeru vložíme všechny ingredience na pesto a umixujeme. Olej před tím pořádně vychladíme, jinak se může pesto srazit. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem, případně přidáme olej a krátce promixujeme.

Filet z tuňáka nakrájíme na steaky. Osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Posypeme lístky tymiánu. Rozpálíme pánev a tuňáka zprudka opečeme na grilovací pánvi z obou stran tak, abychom na něm vytvořili mřížku. Peřeme krátce asi 2 minuty z každé strany, to znamená na medium rare.

Podáváme s ratatoile a bazalkovým pestem.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/steak-z-tunaka-s-bazalkovym-pestem-1-10-2009.html