Potřebujeme:

Tažené těsto:

• 300 g hladké mouky,
• 1 žloutek,
• 125 ml vody,
• 2 lžičky oleje
• sůl

Náplň:

• 500 g hrušek,
• 50 g rozinek,
• 80 g vlašských ořechů,
• 1 lžičku skořice,
• 50 g krupicového cukru (podle potřeby),
• 150 g strouhanky,
• 150 g másla

Mouku prosijeme, smícháme se špetkou soli, přidáme žloutek a 125 ml vody. Vypracujeme hladké nelepivé těsto, ze kterého uděláme kouli a potřeme ji olejem. Zakryjeme folií a necháme 30 minut odpočinout.
Hrušky oloupeme, vykrájíme jádřince a nakrájíme na drobné kousky. Smícháme s rozinkami, nasekanými ořechy, skořicí a cukrem. Těsto rozválíme na plát, přeneseme na pomoučněnou utěrku a rukama roztáhneme dotenka. Potřeme asi polovinou rozpuštěného másla a posypeme strouhankou. Na ni rozložíme náplň a těsto stočíme do závinu. Přendáme na plech, vyložený pečícím papírem, spojem dolů a povrch potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut. Během pečení potíráme závin zbylým rozpuštěným máslem.
Po upečení necháme vychladnout, nakrájíme na porce a pocukrujeme.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/strudl-s-hruskami-8-9-2010.html