Na 24 porcí budeme potřebovat:

Těsto:

• 42 g droždí,
• 80 g krupicového cukru,
• 250 ml mléka,
• 600 g hladké mouky,
• špetka soli,
• 2 vejce,
• kůra z poloviny citronu,
• 100 g másla

Maková náplň:

• 200 ml mléka,
• 100 g krupicového cukru,
• 50 g másla,
• 200 g máku,
• 1 lžička skořice,
• 50 ml rumu

Drobenka:

• 80 g hrubé mouky,
• 50 g krupicového cukru,
• 50 g másla,
• 1 balíček vanilkového cukru

Z droždí, lžičky cukru a poloviny mléka uděláme kvásek a necháme ho vzejít na teplém místě. Do mísy prosijeme mouku. Přidáme cukr, sůl, vejce, citronovou kůru, kvásek a zbylé mléko a zlehka propracujeme. Pak přidáme rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké těsto. Zpracované těsto poprášíme moukou a necháme 40 minut kynout.

Mezi tím švestky vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtky.
Připravíme makovou náplň. Mléko svaříme s cukrem, máslem a mletým mákem. Po uvaření přidáme skořici a rum.

Vykynuté těsto rozprostřeme do pekáče. Naplníme ho makovou náplní a na ní vyskládáme čtvrtky švestek slupkou dolů.

Z mouky, cukru a másla zpracujeme drobenku a rozprostřeme ji na povrch koláče. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C na 25 minut.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/svestkovy-kolac-z-kynuteho-testa-24-9-2009.html